les tendances culinaires de demain

Le Global désigne un concept de cuisine axé sur la prise en compte de la planète, la convivialité et l'inspiration culturelle et ethnique. Il privilégie des produits bruts, sauvages, dont on connaît l'origine (gibier, algues...). Des produits plus ou moins nouveaux, porteurs d'histoire et de sens, responsables, énergétiques, et aussi plein de gourmandises, à consommer à toute heure et en toute liberté ! Les conseils du Borough Market nous demandent de changer notre raison sociale, notre nom commercial et de supprimer notre nom de[…]. La majorité des personnes LES 6 SCÉNARIOS DE CATE MARKETING POUR LA RESTAURATION DU FUTUR. LE LEXICAL Comment et que mangerons-nous demain dans les restaurants ? Elle offre des mélanges de parfums, de couleurs et de saveurs les plus inattendus et les plus élaborés. Avec à sa carte : des makis, des tartares... Parmi ces produits au fort potentiel, le croque-monsieur. L'Horizontal pourrait bien nous étonner ! Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la cuisine du moyen âge par exemple peut être raffinée et inventive. C'est le cas des algues, qui, selon Cate Marketing, agence française spécialisée sur les marchés de la restauration, de la boulangerie-pâtisserie, du snacking, de la cuisine et du goût, intéressent de plus en plus les professionnels. Apprenez-en plus et découvrez des recettes qui vous mettrons l’eau à la bouche. Et Rémy Lucas d'ajouter : « Nous sommes, à l'évidence, dans une période qui cherche du durable et de la tendance. Pour son premier numéro de l'année, Going Out a choisi de mettre en lumière les tendances culinaires qui marqueront 2020. Elle désigne une cuisine qui fait référence aux mythes. Les règles du jeu ont changé. De nouvelles tendances de consommation La consommation des légumes, de fruits et de poisson est en nette progression. Magazine Lifestyle incontournable sur la métropole lilloise, GOING OUT vous déniche les dernières tendances ! Les tendances culinaires, ce sont aussi, voire surtout, des ingrédients branchés qui s’imposent dans les cuisines en quelques mois, voire moins. Jusqu'au jour où de grands noms de la gastronomie - Bocuse, Gagnaire, Troisgros, Savoy... - bousculent la tradition. Dans une interview donnée à nos confrères des Échos, Christophe Bacquié, MOF triplement étoilé dans le Var, se confiait : « j'ai été trop longtemps extrêmement technique, dans la démonstration, comme beaucoup. On pense notamment au succès des restaurants bios et vegan ainsi que des concepts encore plus poussés avec des recettes à base d'insectes, d'algues ou encore de planctons. Qui n'a jamais mangé d'algues ? « Nous sommes plus que jamais dans l'oralité. Les professionnels s'observent, s'inspirent les uns des autres, et parfois, même, se copient. LE GLOBAL Le Primal caractérise le retour de la cuisine simple. Les tendances culinaires en 2020 Au programme cette année : se retrouver autour de bons repas en adoptant une alimentaire saine et respectueuse de l’environnement ! En 2020, le secteur de l’agroalimentaire est plus que jamais confronté aux enjeux et défis que doit relever toute la chaîne de production.Car du champs à l’assiette, désormais le consommateur ne laissera plus rien passer ! Artisans, découvrez les 16 tendances alimentaires pour 2025 et les opportunités qu’elles présentent pour vous. Dans son Carnet d'Inspirations Culinaires 2015-2020, Rémy Lucas, de Cate Marketing, analyse les plats et les produits sur les cartes de restaurants. Leur objectif : réaliser une cuisine bonne, tout simplement. » La troisième est liée à la mer, monde encore inexploré. ». Si l'exotisme était autrefois associé à un paysage idyllique, aujourd'hui, il évoque davantage la « street food », cuisine de rue empreinte de cuisine du monde, proche de l'Afrique ou de la Thaïlande. Voici les dix tendances du commerce de demain… 1. Pour ré-enchanter le quotidien dans un contexte de crise, il faut offrir du merveilleux avec du simple. Il faut donc faire preuve de créativité pour que les cartes ne se ressemblent pas. La restauration rapide : le nouveau dada des quinquas. Qu'ils s'agissent de mets d'exception ou non, le produit est brut, cru ou juste travaillé à la braise... Revenir à l'essentiel : beaucoup de jeunes chefs en métropole en sont les fervents défenseurs. Voilà une tendance que l'on pourrait presque associer au slowfood tant elle en partage les valeurs. Par notre contributeur Yves Hanania, fondateur de Lighthouse, cabinet de conseil en stratégie de marque. Dans un futur encore flou où l’essentiel est de trouver sa place, voici les dix grandes tendances du luxe de demain. Côté boissons chaudes épicées, les recettes venues d'ailleurs, comme le glögg (boisson suédoise et finlandaise) et le tchaï (thé au lait consommé en Inde), sont de vraies expériences gustatives et énergétiques. « Nous avons tous envie de réinventer un terroir, de le réancrer dans le passé, car nous désirons revenir à une cuisine d'hier, attachée à un lieu. Au contraire, il faut aller à l'essentiel, à l'épure, ne pas ajouter ce qui ne sert à rien. Un navet, par exemple, se mange intégralement jusqu'aux fanes ! Ces nouveaux moyens de transports permettent les déplacements sur de courtes distances, et sont souvent définis par des acronymes tels que ORNI (objet roulant non identifié) ou NVEI (nouveaux véhicules électriques … Plus que jamais, le chef insiste sur le rituel, en jouant du couteau et du feu pour valoriser la coupe, la cuisine, l'assaisonnement. La première tourne autour de la cuisine du passé, issue de l'Antiquité, du Moyen-Age ou de la Méditerranée. Il est également conseillé de développer sa propre application. Et les cuisiniers le font savoir. Les cuisines à la mode aux Etats-Unis influencent généralement les futures tendances culinaires européennes. Et oui, on les croyait dévolus aux auberges du siècle dernier, hermétiques à toute diététique, mais les jeunes (et moins jeunes d'ailleurs) toques s'emparent de nouveau des grands classiques pour les twister avec malice. © Composition CATE Marketing / © photos Franck Hamel et Philippe Voncken. Quelles sont les grandes tendances culinaires pour les 5 prochaines années ? Ce MOOC FERRANDI Paris propose d’observer et d’analyser les tendances culinaires, d’en comprendre les mécanismes et d’acquérir une méthodologie de veille pour mieux anticiper et innover. Le moyen âge est en effet une époque ou l'on cuisine dans les milieux aisés avec des épices rapportées d'Orient. C'est-à-dire travailler le produit dans la simplicité. Chez Les Tendances.fr , les thématiques sont constamment renouvelées, vous serez surpris par la qualité des nouveautés proposées sur notre site. On y retrouve les monoroues, les engins à selles, les gyropodes, les trottinettes et skateboards électriques, les vélos pliables, ou encore les hoverboards. Il n'y a plus une façon mais de multiples façons d'envisager la cuisine, la vraie, celle qui fait émoustiller nos papilles. Une cuisine qui s'inspire du passé et des différentes époques de notre histoire : une cuisine médiévale, antique ou encore néo-méditerranéenne. Quelle place pour l’innovation en restauration ? C’est grâce à notre équipe internationale de chefs, de dénicheurs de tendances et d Dans son Carnet d'Inspirations Culinaires 2015-2020, Rémy Lucas, de Cate Marketing, analyse les plats et les produits sur les cartes de restaurants. Les sondés estiment par ailleurs que l’automatisation supprimera la moitié des corps de métiers dans le domaine du retail d’ici à 10 ans. Autrement dit, la cuisine revient à ses fondements. PRIMAL La cuisine de l'essentiel Pour un professionnel, il est important de revenir à l'essentiel. Avec son team, il Moins pour leur utilisation que pour être revendiqués. De style Européen, de style Asiatique, de style Africain, autant de différences et d'originalités à associer pour que votre intérieur soit unique. LEXICAL La cuisine réinventée Faire rêver, c'est possible avec des pommes de terre ou des pâtes. L'industrie alimentaire est pleine de dynamisme et chaque année des nouveautés qui régalent nos papilles voient le jour. Moins de légumes, - Page 2 1. Ce qui était branché et tendance hier sera désuet demain. S’agissant de prospective, les tendances culinaires s’inscrivent à la croisée de 3 disciplines : En 2018, 35 % des ventes sur Internet ont été réalisées sur mobile selon la Fédération du e-commerce et de la vente à distance (Fevad). VITAL La cuisine d'anticipation Vitalité et énergie plutôt que santé et équilibre. 4) L’Intelligence Artificielle dans les tendances du commerce de demain Ce sont deux mots qui occupent de plus en plus l’espace médiatique, et pour cause, les avancées de l’Intelligence Artificielle (IA) pourraient redistribuer les Si trois ou quatre lamelles de truffe suffisent, pourquoi en mettre dix ou vingt ? Il décrypte six scénarios culinaires à venir et indique quelques idées à fort potentiel. Ce MOOC FERRANDI Paris propose d’observer et d’analyser les tendances culinaires, d’en comprendre les mécanismes et d’acquérir une méthodologie de veille pour mieux anticiper et innover. Quelles tendances culinaires pour demain ? Le consommateur fait ce qu'il veut, quand il veut ! Celle qui n'utilise que très peu d'ingrédients. Mais Den Berg vous aide : nous suivons à la trace toutes les tendances D'autres ingrédients s'inscrivent dans ce mouvement : champignons, légumineuses, micro-algues... Certains, considérés comme barbares il n'y a pas si longtemps, se feront une place dans les assiettes. En d'autres termes, on oublie le plaisir instantané au profit d'un sentiment de bien-être à long terme. Les cookies réinventés Associez le … Cette nourriture est destinée à être consommée entre les repas. Et pourtant, il a tout pour plaire : moelleux, chaud, déclinable... Un vrai snack à la française, déjà parti à la conquête des États-Unis. Voici les tendances qui vont façonner l’agroalimentaire de demain. Cette année, l’accent est mis sur le « manger sain « , le « zéro déchet » et le recyclable , le circuit-court et le retour en force des produits des terroirs mais aussi le « moins de viande » et surtout le Bio . Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration. Adaptez ainsi votre offre de produits et de LE VITAL C’est également un retour vers le passé, vers l’enfance, avec des produits du terroir et des recettes d’antan remises au goût du jour. Ou comment associer le simple et le succulent ! Ils se démarquent en inventant leurs propres plats, imaginent des saveurs, des cuissons différentes pour un même produit, des associations originales, des découpes... La révolution culinaire est en marche ! Cette cinquième tendance culinaire comprend ce que l'agence marketing appelle « la cuisine d’anticipation », axée non pas sur le moment présent, mais sur le futur.

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